relopm隨散筆記

每週一次的大潤發購物，在家的這一個月，基本上我成了家裡負責晚餐的主要小廚師，其實買菜購物很簡單，煮菜也沒有太困難，因為就是把我曾經吃過的東西，然後想一想是不是還想要再吃，然後就用一種自己想像出來的方式去買這些菜色所需要的食材這樣就可以了。當然有些部分的食材的價位偏高。因此還有另外一種採購的方式，那就是到了現場實際得去走看，然後再看看某些物美價廉的食材可以有怎樣的料理方式。我想絕大部分能夠在大賣場出現的食材，都不會是太多偏門得沒什麼添購的那種，大部分應該都是可以有許多種料理方法，不僅簡單而且也營養易食意烹飪的吧。

購物的目的主要是為了接下來得一週做準備，但基本上我覺得準備了一週的食材，等到了一週的最後一天，這些食材可能有些都已經非常的不新鮮了，但我相信我也沒有辦法三天兩頭就常常得跑賣場，所以只好選擇相信我家的冰箱可以將細菌的生長期縮短到極限。一週量的菜費，大約2000可以搞定，而且餐餐有肉有湯。沒有實際得去買還真的不知道一家四口一個禮拜大概就是吃掉2000元。如果算一算的話，不加水費瓦斯費電費等等的，大概是一個人一餐35元左右。其實說真的，在家自己煮，並沒有辦法達到什麼所謂的省錢，也沒有太多的什麼健康，畢竟自己在煮飯後才知道，家在菜裡面的油和鹽巴有多少，而這些調味料的分量又不可能加得少，因為一但加了少，還能夠決得津津有味的話就真得很厲害了。

說到煮飯真的不難，那是因為我把我煮的東西定位在一個標準不高的程度，只要他事可以熟的，吃起來不油的，然後比外面買的還要可以接受的，那我就覺得我今天這樣子的料理是成功的。我相信在基於這樣子料理的條件下，很多人都可以非常容易得把一道菜料理得好吃，當然如果說真的要什麼要求的話，那我根本一點成度也比不上外面的所謂的真正的廚師吧，因此這篇文章也不是在得意些什麼自己會煮飯，只是很高興自己可以友除了餐餐外食外的另一個選擇。

滷肉燥。因為我很喜歡吃滷肉飯，但有時候又很懶得出去外面買，去外面買的話魯肉飯又是一餐就沒了，而且如果吃外食又買滷肉飯感覺又有點寒酸不營養，因此有了一種在家自己滷肉燥的打算，心想著一鍋肉燥，可以放在家裡，餐餐都可以把他拿出來食用，是一種可以放好幾天得一種好的配飯佐料。因此便立刻決定要做這樣的事情。之前想到得一種類似的食物是茶葉蛋，但說實在的茶葉蛋得利用性不高，而且連續吃了幾天後真的非常得膩，再者自己滷出來的茶葉蛋跟外面賣的風味真的差了很多，所已做了兩次以後我便放棄了，以後有在想要的時候再來說吧。

豬絞肉，瘦肉70%肥肉30%......100元
油蔥1碗.................................. 19元
八角2顆....................................N元
醬油看心情...............................N元
薑片3~5片左右........................ .N元
豆干8片...................................21元
水煮蛋1盒................................36元
百頁豆腐................................. 19元
大概一鍋煮起來是200吧

先煮一鍋水，把蛋用水煮熟，弄成水煮蛋，但應該是要先洗一下，但我都沒有洗。煮蛋得時候我就跑去看電視了。等蛋好了，裝一鍋冷水，把蛋全部丟到冷水裡面，熱蛋一碰到冷水好剝的程度讓你感到開心愉悅。

拿一個平底鍋，沒有平底鍋用黑黑的中華鍋也可以啦，是因為我家的平底鍋比較好洗不會黏鍋我才用他，先在上面倒一些油，真的不多，比我用來炒菜煎蛋得油量還要少，你說是幾匙油?說真的我完全不知道，我煮菜倒什麼調味料都是憑感覺的。油一下去轉中偏小火吧，然後記得油煙機要開，稍為熱一下下把薑片全丟進去，稍為攪個幾下，有聞到薑的味道後就把油蔥整整一碗全倒下去，火說真的不需要太大這時候，因為已經很乾的油蔥可能會焦掉。也是稍微炒一下，有很香的味道出來後，就把絞肉整個丟下去一起炒，炒到絞肉的顏色從紅紅的變成白白的，然後分不清什麼是絞肉什麼是油蔥就可以關火了。

水煮蛋搞定了，把他丟到一個看起來有點大的鍋子，鍋子裡面倒個一碗醬油吧，半碗也可以，然後到個3~4碗熱水，八角也丟進去，豆乾，百頁豆腐也丟進去，然後最後把剛剛炒的那個絞肉全部丟進去，如果這些東西全部丟進去以後，水看起來有點少，那就在加點熱水，鹽巴我是有丟一點，但是基本上應該是不用啦，因為我後來覺得有點太鹹了，醬油也不需要多，不是因為他的鹹，是怕醬油的味道太濃，這樣整鍋就不夠香了。剛剛談到水，開伙前水大概是蓋到魯蛋還可以路出來半顆這樣吧，總之水不要太多......不然會有點稀，到時候煮完覺得水不夠再加就好。

對了，百頁豆腐盡量不要留太大塊，他煮一煮會膨脹得有點大塊，雖然熄火後會消掉，但在煮得時候一直噴也不是辦法。最後拿個蓋子把整鍋蓋起來丟到火爐上面去，開個有點大的火，等他滾了把上就轉小火囉，我是滾了大概20分鐘就關起來了，一整個就是非常得入!!

我在重申一下，這只是我自己的煮法啦，我相信肯定絕對不是什麼美食的食譜XD所以自己在家吃吃倒無所謂，要拿出去跟人家比什麼我可從來沒這樣想過。

加油!!林庭輝!!